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感動のディナー フロリレージュ

昨日、偶然にもフロリレージュのディナーの予約がとれたので、夫と二人行って来ました。

フロリレージュ初体験だったのですが、驚きと茶目っ気のあるお料理に感動!川手さんのお料理、本当に素晴らしい。溢れる才能に触れられて私も幸せでした。

コースはこんな感じ。
先ずは泡で乾杯
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アミューズは玉ねぎのサンド。
玉ねぎで作った玉ねぎ型のビスケット?に生玉ねぎとキャビアが挟んであって美味しい!見た目もかわいい
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四角いグリーンオリーブ。オリーブで作ったフレンチトーストのようなものです。フワフワで美味しい〜
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前菜は車海老。見た目は海老フライとナポリタンw
頭の部分は雲丹を詰めてフライにしてあります。海老のミソとウニがあう!パスタのようなものは海老のすり身。フレッシュトマトとトマトソースが絶妙。
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フォアグラ。見た目はベーコンエッグw 目玉焼きのように見えるのはジャガイモを裏ごししたもの。目玉部分はミモレットを混ぜてあるそうです。クリーミーで美味。
給仕の方から、胡椒はお好きですか?大好きです!と答えて、胡椒の瓶から振りかけられたのはなんとトリフの粉末。トリフの香りがふわーっと広がります。フォアグラの焼き加減も絶妙で美味しかった〜

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お魚はブリ。小さな大根が添えられていて、ブリ大根w
ブリの加熱の仕方も絶妙。血合いの部分もあって生臭くなりがちなのを絶妙な火加減で仕上げてます。まったく生臭くなかったです。

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お肉は山鳩。これが感動的に美味しかった。トリフでマリネしたあと、揚げてあるとのこと。山鳩って初めて食べたんですが、とにかく赤身肉が濃厚で美味しい。ソースも絶妙だし、表面がカリッとしてて最高の一皿でした。
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メインのお肉の二皿目。同じ山鳩を別の料理法で出して来ます。これは山鳩をミンチしてガレットで包んだもの。これも濃厚で美味しかった〜。添えられたクローバーのようなものもかわいかった(^ ^)
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